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2020/04/06

超好吃酸菜鱼~不想吃饭就做这个菜,保证你多吃点饭

做一个高品质吃货,一起开启美食之旅!粥家香每日为你1荐~

今天为大家带来的是酸菜鱼!

用料

鱼1条

酸菜250克

干辣椒2个

淀粉适量

胡椒粉1勺

盐适量

花椒适当

蛋白1个

姜蒜适当

大葱1根

小葱1根

酸菜鱼(开胃)的做法

1.将料酒,胡椒粉,姜片,盐,鸡蛋清,淀粉,抓匀腌制30分钟

2.准备辅料姜蒜切片,干辣椒段,花椒,大葱,小葱备用

3.酸菜挤干水份,切丝,不用太细的丝

4.锅中少量油加姜蒜酸菜,把酸菜炒干备用

5.另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒,加入姜蒜,倒入清水熬白,再倒入炒好的酸菜一起煮,煮好捞出放碗中铺底,汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可

6.鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉,花椒,小葱撒开,另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去,香味扑鼻

本文相干词条概念解析:

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以增进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也没法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。

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